|
|
Gevulde Bolcourgettes Met Arabische Rijst.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
2 kleine bolcourgettes
halve kleine ui
1 teentje knoflook geperst
anderhalf el olijfolie
65 g parboiled rijst
2,5 dl kruidenbouillon van tablet
driekwart tl korianderpoeder (ketoembar)
kwart tl komijnpoeder (djintan)
kwart tl kaneelpoeder
1 el krenten
1 el pijnboompitten
2 en half trostomaten in partjes
half el pesto
blaadjes van
Voorbereiding:
Snijd de kapjes van de bolcourgettes en hol ze uit, maar laat 1 cm van de wand zitten. Hak het vruchtvlees fijn.
Bereidingswijze:
Fruit de ui en knoflook in 1 el olie glazig. Roer de rijst en het courgettevlees erdoor en bak dit even zachtjes mee. Schenk de helft van de bouillon erbij, roer er de kruiden en krenten door en breng het geheel aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Roer tussentijds zo nu en dan goed door. Verwarm de oven voor op 175 graden celcius. Rooster de pijnboompitten in een drogen koekenpan al omschuddend goudbruin. Roer de pijnboompitten door het rijstmengsel, breng op smaak met peper en zout en vul de courgettes ermee. Zet de twee bolcourgettes in het ovenschaaltje, plaats de kapjes erop, schenk de rest van de bouillon eromheen en bak ze in het midden van de oven in 15 min. gaar. Meng de tomaatpartjes met de pesto, half el olijfolie en de basilicumblaadjes, maal er peper en zout over.
|
|
|